常用油的种类 - Dietitian Mate

继上次Angel食疗师的分享，这一次更深入了解食用油的种类。

相信大家常常听到的是什么什么油只可以煎炒，什么油脂只适合凉拌? 其实真正需要了解的是油脂背后的制造过程以及本身的结构哦~

其实不需要过于纠结，因为市面上许多精致油都适合一般烹饪方式呢😄 有时候一下锅就冒烟未必是油脂问题，也可能是以下因素:

👉 炒锅上还留有水分

👉 炒锅表面已经受损了

👉 其他的营养素结构改变 (例如含milk solid和水分的牛油)

至于橄榄油的区别，下次再告诉大家🙆‍♀️

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